
స్ట్రీట్ ఫుడ్ తినొద్దని చెప్పడం కంటే.. దాన్ని తయారు చేసేవాళ్లతోనే హెల్తీగా తయారు చేయిస్తే ఎలా ఉంటుంది? అదే ప్రయత్నం చేస్తోంది… Arogya World!
మన దేశంలో సుమారు 1 కోటి స్ట్రీట్ ఫుడ్ షాప్స్ ఉన్నట్లు అంచనా. ఒక్కో షాప్ దగ్గర రోజూ కొన్ని వేల మంది ఆహారం తింటుంటారు. మనలో కూడా చాలామంది ఇన్స్టంట్ ఫుడ్ కోసం.. స్ట్రీట్ ఫుడ్ పైనే ఆధారపడుతుంటాం. ఇలా మన రోజువారీ జీవితంలో స్ట్రీట్ ఫుడ్ ఒక భాగంగా మారిపోయింది. మరి రోజూ ఇంతమంది తినే ఆహారం ఇంకాస్త హెల్తీగా ఉంటే ఎలా ఉంటుంది?
అందుకే… అమెరికాలోని ఇల్లినాయిస్లో ఉన్న Arogya World అనే స్వచ్చంధ సంస్థ ఒక మంచి కార్యక్రమాన్ని మొదలు పెట్టింది. న్యూయార్క్లో జరిగిన Clinton Global Initiative 2026 Annual Meetingలో భాగంగా.. భారత్లోని 10,000 మంది స్ట్రీట్ ఫుడ్ షాప్ ఓనర్స్కు హెల్తీ ఫుడ్ ఎలా తయారు చేయాలి, వంటలో ఎలాంటి జాగ్రత్తలు తీసుకోవాలి అనే విషయాలపై ట్రైనింగ్ ఇవ్వాలని నిర్ణయించింది. ప్రస్తుతం ఈ సంస్థ మన దేశంలో బెంగళూరు కేంద్రంగా పనిచేస్తోంది. డయాబెటిస్, గుండె జబ్బులు వంటి దీర్ఘకాలిక వ్యాధులపై అవగాహన కల్పిస్తూ, ఆరోగ్యకరమైన జీవనశైలిని ప్రోత్సహిస్తున్న ఈ స్వచ్ఛంద సంస్థను డాక్టర్ నళిని సాలిగ్రామ్ గారు స్థాపించారు.
ఇందులో భాగంగా ఉప్పు వాడకాన్ని తగ్గించడం, నూనె తక్కువగా వాడటం, ఆరోగ్యకరమైన పద్ధతులను పాటించడం, సమతులమైన ఆహారాన్ని అందించడం వంటి విషయాలపై అవగాహన కల్పించనున్నారు.
స్ట్రీట్ ఫుడ్ తినే వారికి అవగాహన కల్పించడంతో పాటు, ఆ ఆహారాన్ని తయారు చేసే వ్యక్తుల నుంచే మార్పును మొదలు పెట్టడం.. ఈ కార్యక్రమం యొక్క ప్రత్యేకత. ప్రతిరోజూ ఎన్నో అవసరాల కోసం బయటకు వెళ్లే ఎంతోమంది స్ట్రీట్ ఫుడ్స్ పై ఆధారపడుతుంటారు. అలాంటప్పుడు వాళ్లకు అందే ఆహారం హెల్తీగా ఉంటే ఇంకా బావుంటుంది కదా .. అని ఆలోచించారు.
స్ట్రీట్ ఫుడ్ అమ్మే ఒక వ్యక్తి.. రోజుకు సుమారు 80 నుంచి 100 మందికి ఆహారం అందిస్తారు. అంటే ఒక విక్రేత వంట చేసే విధానంలో చిన్న మార్పు వచ్చినా.. అది రోజూ ఆహారం తినే ఎంతోమందికి చేరుతుంది. మరి అలాంటి మార్పు 10,000 మంది విక్రేతల్లో వస్తే.. దాని ప్రభావం ఎంత పెద్దగా ఉంటుందో ఊహించుకోవచ్చు.
అందుకే వచ్చే రెండు సంవత్సరాలలో National Association of Street Vendors of India (NASVI) తో కలిసి ఈ కార్యక్రమాన్ని అమలు చేయనున్నారు. ముంబై, బెంగళూరు వంటి నగరాలతో పాటు ఇతర పట్టణ ప్రాంతాల్లోని విక్రేతలకు కూడా ట్రైనింగ్ ఇవ్వనున్నారు. ఉప్పును తక్కువగా ఉపయోగించడం, నూనెను పదేపదే వాడకుండా ఉండటం, ఆరోగ్యకరమైన పద్ధతుల్లో వంట చేయడం వంటి విషయాలను సులభంగా అర్థమయ్యేలా చెప్పనున్నారు. ఇందుకోసం విజువల్ మెటీరియల్ను కూడా ఉపయోగిస్తారు. ట్రైనింగ్ ఇచ్చిన తర్వాత.. వాళ్ల అవగాహనలో, వంట చేసే విధానంలో ఏమైనా మార్పు వచ్చిందా అనేది కూడా చూస్తారట.
అయితే ఈ ప్రయత్నం ఇప్పుడే మొదలు పెట్టింది ఏమీ కాదు. 2024లో Arogya World నిర్వహించిన పైలట్ కార్యక్రమంలో కూడా ఇదే విధంగా విక్రేతలకు అవగాహన కల్పించారు. ఆ కార్యక్రమంలో పాల్గొన్న వారిలో 80 – 85 శాతం మంది ఆరోగ్యానికి సంబంధించిన విషయాలను గుర్తించారు. చాలామంది ఉప్పు, నూనె వాడకాన్ని తగ్గించే పద్ధతులను కూడా పాటించారట.
ఇంకా ఆసక్తికరమైన విషయం ఏంటంటే.. ఆరోగ్యకరమైన పద్ధతులు పాటిస్తే తమ అమ్మకాలు తగ్గుతాయని విక్రేతలు అనుకోలేదు. వాటిని పాటించేందుకు ఆసక్తి చూపించారు. అంటే హెల్తీగా వంట చేయడం వల్ల రుచి లేదా వ్యాపారాన్ని వదులుకోవాల్సిన అవసరం లేదన్నమాట.
ఇలాంటి ప్రయత్నం ఎందుకు అవసరమో చూస్తే.. భారత్లో స్ట్రీట్ ఫుడ్ రంగం ఎంత పెద్దదో అర్థమవుతుంది. దేశవ్యాప్తంగా సుమారు 1 కోటి మంది స్ట్రీట్ ఫుడ్ విక్రేతలు ఉన్నట్లు అంచనా. వీరి దగ్గర రోజూ ఎంతోమంది ఆహారం తింటుంటారు. అదే సమయంలో ఉప్పు, అనారోగ్యకరమైన కొవ్వులు, శుద్ధి చేసిన పదార్థాలు ఎక్కువగా ఉండే ఆహారం కూడా మన ఆరోగ్యంపై ప్రభావం చూపుతాయి.
మధుమేహం, రక్తపోటు వంటి Non-Communicable Diseases పెరుగుతున్న సమయంలో.. మనం రోజూ తినే ఆహారంపై కొంచెం ఎక్కువ శ్రద్ధ పెట్టడం అవసరమే. స్ట్రీట్ ఫుడ్ విక్రేతల కోసం ఫుడ్ సేఫ్టీ, పరిశుభ్రత గురించి ఇప్పటికే ఎన్నో కార్యక్రమాలు జరుగుతున్నాయి. కానీ ఆహారాన్ని ఇంకాస్త హెల్తీగా ఎలా తయారు చేయాలి అనే విషయంపై కూడా దృష్టి పెట్టాల్సిన అవసరం ఉంది. అదే ఇప్పుడు ఈ కార్యక్రమం చేయబోతున్న పని.
Arogya World Website Link: arogyaworld.org
#TALRadioTelugu #TALBlogs #StreetFood #HealthyFood #HealthyEating #FoodForHealth #ArogyaWorld #StreetFoodVendors #FoodAwareness #NutritionAwareness #HealthyLifestyle #TALRadio #TouchALifeFoundation








